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西餐牛排连锁加盟的实用牛排指南

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西餐牛排连锁加盟的实用牛排指南

发布日期:2018-03-09 作者: 点击:

精选澳洲牛排

以下是西餐牛排连锁加盟店在选购牛排时应该密切注意的点,这样才能优先选出好吃的牛肉,给顾客好的体验。

1、拒绝腌制牛排

注意,并不是说牛排不能腌制,而是说不要购买腌制好的牛排。长时间的腌制会破坏肉的味道,也会让你看不出肉本身的特质,即使拿碎肉拼接而成,你也看不出吃不出。好的牛排我们不建议腌制,但如果你实在喜欢,也购买原切的牛排自行腌制,毕竟也不是多难的事。


2、油花是肉香的源泉

吃牛排不要害怕肥肉,它们是让牛排香甜多汁的关键。牛肉的风味多藏在油花里,让牛排更美味,而油花又是汁水的来源,又能让肉质更细嫩可口。


分分pk103、油花的均匀程度是衡量牛排品质的关键

并不是什么样的油花都是好的。油花与肉体的均匀程度与牛排品质成正比,各国牛排评级的一个重要标准就是油花程度,选购的时候特别注意比较,这样的牛排会更香甜口感更嫩。


分分pk104、牛肉颜色偏暗并不是不新鲜

典型的真空包装牛肉呈深红或暗紫色泽,这是肌肉在缺氧状态下所具有的正常自然色泽。因此发暗并不代表牛肉不新鲜,而是美味的熟成色当其离开真空的环境时,在约15至30分钟即可红润化(bloom)为鲜樱桃红色。


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