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豪客牛排加盟为你介绍意大利面

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豪客牛排加盟为你介绍意大利面

发布日期:2018-03-22 作者: 点击:

香味四溢的意大利面

意大利面的起源

相传,公元六世纪时,阿拉伯人把条装面食这个吃法从中国带到地中海,西西里岛屿的人们便开始用硬小麦生产面条;在中世纪时,爱吃意大利面的多是穷人,因为它的制作工艺成本低,搭配意大利面的也不是现在专用的面酱,而是类似于肉蔬杂烩,早期的意大利人吃面都是用手去抓,吃相颇为狼狈。


意大利面的主要原料

DurumWheat(杜伦小麦)属于硬粒小麦,是豪客牛排加盟制作意大利面的不二之选!不同于普通小麦,这种产自欧洲南部的特殊小麦品种几乎是全世界质地硬的,其面Gluten(面筋蛋白)含量也同样称冠,因而赋予意大利面极其劲道弹牙的绝妙口感;收获的小麦会首先研磨成粉,制成一种质地粗糙的面粉 Semolina,因为硬粒小麦胚乳与众不同的黄色,使得Semolina拥有了不同于一般面粉的嫩黄色泽,意面便拥有金色的外观,之后可用Semolina加工制作成各种形状的意面。


意大利面的分类

根据不同来源的统计,加上各地语言表达的差异,市场上意面有400种以上,我们可将其简单分为如下5大类!!!


Tube pasta-管状意大利面,共同特点是呈管状且空心,不同的意面取决于空心的大小、长短、形状以及表面是否平滑。


Long Pasta-长条意大利面,特点是呈长条状,因为面条的粗细、形状和面身的宽窄不同而有了不同的细分,比如我们熟悉的Spaghett是圆条状的,长得和它很像叫法不一样还有很多…Spaghettoni比Spaghetti面身粗一点点…而Spaghettini是比Spaghetti细一点点…Spaghettoni和Spaghettini与Spaghetti的区别仅在几毫米的粗细差别上,应该是Capellini,也就是俗称的天使面。


Tiny Pasta-小粒意大利面,特点是呈颗粒状,体积微小,如小型戒指状的Anellini、小型线头状的Filini、小蘑菇状的Funghini和小米粒状的Risi。


Shaped pasta-花式意大利面,形状和颜色各异,如小喇叭状的Campanelle、蚯蚓状的Capunti、灯笼状的Lanterne、车轮状的Rotelle、花边状的Cencioni,和蝴蝶结状的Farfalle等。


Stuffed pasta-包馅意大利面,用面皮裹着馅料,和中式饺子的概念类似,因此也有人称其为“意大利饺子”,馅料里通常使用芝士,肉碎,蔬菜等,如Ravioli是方型的饺子状,而Tortellini是馄饨状。


常见的意大利面

以下是大家早餐厅或超市里可能经常见到的意大利面…


Macaroni通心粉,空心短小管状。


Spaghetti长条意面,圆形长条状。


apellini天使面,幼细的圆形长面条。


Linguine扁状的长条意面。


Fettuccine经典宽面,呈长丝带状。


Penne笔管面,斜切的笔管形状。


Lasagne千层面,大块的面片之间会逐层夹着馅料。


Conchiglie贝壳状意大利面。


Orecchiette耳朵状意大利面。


silli螺丝状意大利面。


分分pk10Farfalle蝴蝶结状意大利面。


Ortellini馄饨状意大利面,内含馅料。


Ravioli方型意大利面,内含馅料。


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