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神户牛肉,普通西餐牛排加盟连锁店可没货

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神户牛肉,普通西餐牛排加盟连锁店可没货

发布日期:2018-05-26 作者: 点击:

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        日本和牛向来在世界上公认为优秀的牛肉之一,而肥美柔嫩,油花丰富的“神户牛肉”(Kobe beef)就是其中很有名的。不过神户牛肉的认证非常严格,它的存在就如同法国的香槟,在法国其他产区也有非常出色的起泡酒,但它们不是香槟。不是所有的牛都叫神户牛。

        真正严格定义的神户牛必须有日本兵库县内的“但马牛”(Tajima)纯种血统(对,就是那个“兵库北”的“兵库”),必须由指定的生产者繁育,脂肪混杂率、肉的色泽、纹理细致程度、脂肪色泽和质量等都要达到特定的评级,总之,由于一系列变态的规定,每年大概只有3000头有资格被评定为神户牛进入市场,因此普通西餐牛排加盟连锁店想进货都很难。

        不过神户牛肉真的是极好的吗?说法不一,事实上,毕竟口味是件很主观的事,日本其他一些地区的牛肉比如松阪牛和近江牛被许多专家和食客认为比神户牛肉更好吃(三者并称为日本三大和牛),但毫无疑问,神户牛肉是日本很有名的牛肉。

分分pk10        神户牛肉越来越受欢迎,今已经成为日本人的骄傲。牛肉好吃,价格当然也不便宜。通常一头普通的“黑毛和牛”在市场上卖价平平,相比之下,神户牛肉则必须通过拍卖方式以几倍的价格获得。据说一头在比赛中曾获金奖的神户牛甚至叫出了722万日元(约合人民币50万)的高价!用这样的肉做成的牛排,价格可想而知。 

分分pk10      神户牛肉之所以美味,是因为在其大理石花纹般的牛肉中,熔点低的脂肪特别细小地渗进了牛的肌肉中,其肉纤维极其细腻,细细品味可以品尝到难得的甜味,神户牛肉之所以好吃,还因为牛肉中含有丰富的油酸和具有美味作用的肌酐酸,这对神户牛肉的美味起决定作用。


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