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豪客牛排教你牛排的微解冻与全解冻

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豪客牛排教你牛排的微解冻与全解冻

发布日期:2018-06-05 作者: 点击:

冷冻时,牛肉细胞中的水凝结成冰晶,这也是冷冻牛排触感硬实的原因。解冻是使冻结牛排中的冰晶融化成水并被牛排吸收,恢复成冻结前新鲜柔软的状态。下面豪客牛排加盟店小编就为您分析下微解冻与全解冻的区别。

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微解冻

1。必须确保真空包裝的完整,不能拉扯真空袋以免影响解冻以后肉的品质。

2.解冻时需将冷冻肉品平摊置放,避免肉与肉堆叠影响解冻时间的掌握。 

3。这种解冻方式由于解冻的温差小且均勻更适合之后的的烹饪加工。


全解冻

分分pk101.必须确保真空包装的完整,不能拉扯真空袋。

2.解冻时需将冷冻肉品平摊置放,避免肉与肉堆叠影响解冻时间的掌握。

3.依冷冻肉品体积大小決定解冻时间到完全解冻为止,解冻时间约为12~48小时或更长。

4.这种解冻方式由于解冻的温差小可避免冰晶刺破細胞壁造成营养的流失及风味変差。


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