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西餐牛排真空低温烹调的强大之处

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西餐牛排真空低温烹调的强大之处

发布日期:2018-06-11 作者: 点击:

真空低温烹饪是将食物用抽真空的办法包装,或保鲜膜密实包装,然后放入搅拌型恒温水浴锅中,以65度左右的低温烹饪食物,不同的食物所用的温度和时间有所不同。

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西餐牛排加盟店师傅先将牛排腌过,真空包装后放入80℃以下水中长时间煮,再拿出快速煎烤。这样做出的牛排堪称很完美,薄薄焦脆的外皮,5~7分熟度,色泽均匀,美味鲜嫩!


低温真空烹煮的好处:

1.风味更浓郁

分分pk102.可以完美掌控成熟度

3.简单更易操作


如何操作:

Step1:撒盐和胡椒

Step2:用强韧的冷冻密封袋封装

Step3:放入橄榄油和新鲜月桂叶

Step4:51摄氏度煮40-120分钟(根据牛排厚度调整)

Step5:黄油不粘锅低温煎,轻轻旋转减少烟和避免焦糊。2-3分钟可以翻面!



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