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澳洲牛肉以及澳洲牛排做法的介绍

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澳洲牛肉以及澳洲牛排做法的介绍

发布日期:2018-07-10 作者: 点击:

澳洲的牛肉以肉色深浅和脂肪分布来划分成M1至M12级(主要为M4至M12级),越高级的和牛,脂肪 和 肉的比率越高,而且分布更平均,M12的肉与脂肪比例高达50%,只有少于5%的和牛可达到此级数;市面多数的澳洲和牛都属M8至10级(相等于日本的 A3级 ),脂肪比率约达30-35%。

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澳洲牛的肉味较淡,M9级也只能到日本的A3级水平。十多年前,澳洲农民将日本的母牛带到澳洲来繁殖,并且引入美国的安格斯牛来配种,(也有100%纯种血统的和牛),并以日本的饲养技术来养殖,培养出「澳洲和牛」,其美味远超M9级牛肉,所以 在M9以上又加多了M10、M11和M12级,而M12级牛肉相等于日本的A5级牛肉。现在香港常吃到的「极黑牛」或「和牛」,主要就是来自澳洲。


西餐牛排加盟店为您介绍澳洲牛排制作方法如下:


1. 把牛排置于室温下30分钟或直到牛排与室温相同,并确认牛排没有多余的水分。


2. 牛排上倒入橄榄油、盐和黑胡椒,用手把佐料按摩进牛肉里,然后返过来同相把另一面调味。


3. 中火把平底锅烧热(锅里不放油),调好味的牛排放入锅中煎到自己喜欢的程度即可。


分分pk104. 牛排煎完了一定要放在室温下松弛一下再食用。


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