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买牛排与做牛排,你更喜欢哪个?

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买牛排与做牛排,你更喜欢哪个?

发布日期:2018-07-30 作者: 点击:

西餐牛排加盟

市场上销售的鲜肉主要有:热鲜肉、冷冻肉和排酸肉(又称冷鲜肉)3种。


热鲜肉就是现宰现卖的鲜肉,是我们中餐常使用的肉类,在市场上占有的比例较大。优点是新鲜、柔嫩,缺点是动物宰杀后肉温高,不能包装,随着贩卖时间的延长,肉的硬度会大幅增加。


冷冻肉,通常是把肉在-18℃以下冷冻,食用时再解冻。在这个过程中会造成肉中细胞的破裂和水分的流失,影响肉的口味。


排酸肉又称冷鲜肉,指的是屠宰后的牲畜肉在24小时内降为0至4摄氏度,并在加工、流通和销售过程中始终保持这个温度的生鲜肉,这样的肉能够保持较好的口感,营养价值相对更高。


热鲜肉是我们常食用的,大家都知道怎么处理。冷冻肉需要合理的解冻。排酸肉(冷鲜肉)则是大家比较陌生的,而恰恰我们在超市买回的牛排,大多都是这一种。


买回好牛排,就需要一份好的牛排做法,这里西餐牛排加盟店为大家介绍下牛排的简单做法。


1、解冻

提前5小时放入5度保鲜层,煎制前让牛肉自然软化,但是没有肉质流出


2、煎制

高温铁板使得牛排下锅后表层迅速升温,从而锁住汁水,然后根据需要进行烹饪,每隔15至30秒就进行翻面!出锅时,撒上现研磨的胡椒粒,加上玫瑰盐,该流程即完成(好牛排,只要盐和胡椒就完美)。


3、醒牛排

牛排煎好后,稍微让牛排休息5-10分钟!因为煎牛排的时候汁水都集中在牛排中心,如果马上切开,汁水会溢出,牛排尝起来就会比较干。休息一段时间后,汁水会重新扩散到整个牛排,这样品味起来味道更棒哦!


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关键词:西餐牛排,西餐牛排加盟,西餐牛排加盟连锁

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