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菲力牛排和西冷牛排的区别

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菲力牛排和西冷牛排的区别

发布日期:2018-08-22 作者: 点击:

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一、原料出处不同

菲力牛排,取自牛的腰肋骨里,俗称牛里脊,也叫牛柳,数量少,肉质纤维细,脂肪含量低,几乎看不到肥肉,因此,在所有牛肉中价格是比较贵的。菲力牛排的特点是嫩,是牛肉里比较嫩的,因为所处部位是牛平时活动不到的,所以才显得特别嫩。

西冷牛排分分pk10这种牛排,在牛的上腰部分,属于牛外脊肉,含有一定的肥肉。在肉的外延还带有一圈白色肉筋,有大理石般的花纹,肉质相对菲力牛排要硬。

二、吃法不同

西冷牛排:推荐四到六分熟。西冷牛排也叫做沙朗牛排,这个部位的牛排肉肉质鲜嫩,而且汁多,不要煎太久否则水分会逼走,吃起来就干干的。

菲力牛排:推荐三到七分熟。菲力牛排也就是牛里脊、嫩牛柳,肉质很嫩,而且油脂少,不足的是如果你追求有嚼劲的牛排,那就不要选择这种了。

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西冷牛排是一个传统称,又称沙浪牛排,亨利八世在品尝过牛排的美味后,把牛排封了爵士,即Sir+loin,中文译为西冷牛排。主要是由上腰部的脊肉构成,西冷牛排按质量的不同又可分为:小块西冷牛排,大块西冷牛排。


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关键词:牛排,西冷牛排,西餐牛排加盟

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