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为什么谷饲牛排比草饲牛排贵?

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为什么谷饲牛排比草饲牛排贵?

发布日期:2019-01-04 作者: 点击:

西餐牛排加盟

同样是牛排,为什么经常发现谷饲牛排比草饲牛排贵? 


许多小伙伴一直都有这个疑问,今天西餐牛排加盟小编就来给大家解答下谷饲牛排贵在哪里吧。


饲料区别


草饲牛


草饲肉牛是从喂养牧草开始的,他们被放养在宽广的牧场并食用新鲜的牧草,直到他们到达成熟期,它们的饲料通常为大量的干草和少量的青贮饲料,以保持肉牛的营养。因此饲料来源相对天然。



谷饲牛


当小牛食用牧草长到一定体重时,到饲养场再喂食配方谷物饲料以补充营养,在大多数情况下,混合谷物饲料含有大麦、燕麦、小麦、玉米等。孕育出的牛肉肉质更加肥嫩多汁。因此饲料成本相对较高。



口感差异


谷饲牛肉比草饲牛肉更鲜美多汁,肉质更加嫩滑。谷物喂养的牛肉有较高的脂肪含量,正是由于较高的脂质含量才提供更丰富的的味觉享受。这使得谷饲牛肉具有更多的完美烹调方法和多样的味觉口感。


比起草饲牛肉,谷饲的品质更加收到吃货的青睐,并满足大多数人的口味。谷物喂养的牛肉也是大多数高档餐厅的选择。



烹饪方式


比起谷饲牛肉,草饲牛的肉质对烹饪的手艺要求更高。因为草饲牛肉的肉质精瘦,脂肪含量低,味道浓郁,肉质细嫩,由于长期运动,肌肉纤维足,口感更具韧性和嚼劲,烹饪手艺稍差一点,就会把肉的口感煎老。


而谷饲牛肉由于丰富的雪花,脂肪分布均匀,显得肉质更为肥嫩细滑。


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