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真假难辨别?如何选对真牛排

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真假难辨别?如何选对真牛排

发布日期:2019-06-25 作者: 点击:

西餐牛排加盟店

牛肉是非常好的一类肉食,高蛋白、低脂肪,是现代人餐桌上常见的美食。


而爱吃牛肉的朋友们就自然无法拒绝牛排的诱惑啦。现在市场上的牛排虽然种类不少,质量却是参差不齐。很多时候我们会选择去餐厅享受牛排大餐,也可能自己购买牛排原料亲自烹饪料理。那你认识真正的牛排吗?


如果不懂分辨,吃到假牛排的概率是很大的,也就是俗称的合成牛排、拼接牛排、机器牛排、重组牛排。没错,牛排是有整肉原切,还有拼接合成之分的。那到底该如何辨别呢?今天西餐牛排加盟店就和大家一起来学习一下吧!


看形状


牛排的形状应该是非常规整的吗?都是圆形的吗?这是不一定的,呈现圆形或者是椭圆形的是菲力牛排,而取自其他部位的牛排,因为部位不同,切割形状也会不同(比如方形的、长方形的)。


但是拼接牛排都是通过机器统一压制切割的,形状都是非常规整的。


看纹理


这是判断牛排是拼接合成还是正宗原切的关键点。


原切牛排的纹理是自然明朗的,一条连着一条,肌肉纤维的走向是一致的,不会杂乱无章。如果纹理不是很清晰,而且还很散乱,那就是合成牛排了。


看筋路


原切牛排有自然的筋路,低温冷冻后,筋路会发生开裂现象,这是正常的,肉与筋的部位还是相连在一起的,并非直接全部断开。而拼接牛排是利用碎肉、食品添加剂等压缩粘合而成的,并没有显见的筋路。


由此可见,牛排越嫩越好,根本就是误区。拼接牛排怎么烹调都不会老的,而正常原切的牛排有纤维、肉筋,有一定嚼劲。


看成分


虽然拼接牛排在包装上不会明确标识,但是成分配料表却没办法骗人的,这是必须标注出来的。原切牛排的成分配料表中有且只有一项:牛肉。


但拼接牛排不仅有碎牛肉,还有其他成分,比如各种食品添加剂和调味剂(卡拉胶、食用胶、黄原胶、谷氨酰胺酶、大豆分离蛋白)等。


看价格


“一分价钱一分货”的道理大家都懂。原切牛排的价格一般都比拼接牛排贵。那种价格太便宜的,一般不会是原切牛排。当然,也不排除有不良商家故意提价销售的不道德行径。


所以,消费牛排时千万不能只看价格不顾品质,拼接牛排和原切牛排的口感是完全不同的,合成牛排的口感太嫩,完全没有在吃肉的感觉。


看颜色


正常原切牛排的颜色是自然一致的,是单纯的肉红色,不会出现几种不同的颜色。如果一块牛排上有好几种颜色,可能就是合成牛排了。


本文网址:http://www.storemtb.com/news/462.html

关键词:牛排辨别,牛排选购,西餐牛排

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