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如何煎出一块香嫩多汁的牛排?小白与高手的区别,就在于这3点!

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如何煎出一块香嫩多汁的牛排?小白与高手的区别,就在于这3点!

发布日期:2019-11-05 作者: 点击:

   豪客牛排加盟店教你自己去买一块品质良好的牛排,在家中细细地煎制一道美餐。

煎制的方法不对,可是会带来口感粗糙、没汁的牛排,那么如何才能煎出一块香嫩多汁的牛排呢?其实很简单,小白与高手的区别,就在于这3点!

1、在解冻的过程中,冰晶融化成水,被刺破的肌肉细胞内的组织液和肌红蛋白会一同流出,就是我们看到的这些液体。要想让肉质多汁鲜嫩,那好的办法就是不要去冷冻牛排,冷冻次数越多,水分流失就越多。

2、解冻后的牛肉,确保其达到室温,之后用厨房纸吸干牛排表面两边因解冻而产生的水分。如果牛排表面有很多水分,而水分又会吸热,降低牛排表面的油温,那么就会影响美拉德反应的过程,从而大大影响到后面的味道。所以,记住一定一定要先擦干水分,要舍得用纸。


3、牛排煎好之后不要着急吃,牛排醒一段时间之后风味才会达到上佳。如果马上切开吃的话,会损失大量的肉汁,所以我们一定要醒上10分钟再吃,这样鲜嫩多汁,味道鲜美。


控制熟度

3成熟: 一面20秒,翻面20秒,再翻面5秒,再翻面5秒。

5成熟: 一面30秒,翻面30秒,再翻面5秒,再翻面5秒。

7成熟: 一面40秒,翻面40秒,再翻面10秒,再翻面10秒。


本文网址:http://www.storemtb.com/news/484.html

关键词:牛排怎么做,牛排店加盟,豪客牛排加盟

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