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西冷牛排

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谷饲西冷牛排制作

精选前腰脊肉,含有稍许脂肪,适合煎烤,香味诱人。西冷牛排,主要是由上腰部的脊肉构成,西餐牛排加盟店的西冷牛排按质量的不同又可分为小块西冷牛排和大块西冷牛排。

事实上Sirloin是法语Sur(上)和Loin(柳肉)合成的词,即牛柳上方的肉。每份都在250—300克左右。西冷即下腰肉,也被称为纽约客,因牛下腰部运动量较菲力沙朗多,故此部位肉质较粗一点。



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