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  • [技术知识] 挑选一块好牛排的独家妙招都在这了!

      肉类食材的选材有个规律,那就是年龄,年龄越大,肉质越韧,风味也越足。所以炖汤要用老母鸡,红烧肉要用老母猪的肉,哪怕是五花肉,瘦肉也只会越煮越柴,牛肉同样也适用这一规律。  牛排通常也不会选用年龄太大的牛。小牛肉Veal用的是年龄很小的,
    发布时间:2019-04-15   点击次数:50

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